單項選擇題鉛中毒時，口腔內(nèi)可見到的中毒表現(xiàn)是（）
A.牙齒變黑并松動
B.牙齦萎縮并發(fā)黑
C.齒齦邊可見鉛線
D.牙齦和牙髓炎癥
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1.單項選擇題對有條件可食肉進行冷凍處理時，將肉置-12℃冷庫中，冷凍10h，肉尸深層溫度達到-（）℃。
A.5
B.30
C.20
D.10
2.單項選擇題最容易被苯并（a）芘污染的食品是（）
A.醬油制品類
B.腌肉制品類
C.肉罐頭類
D.肉腸類
3.單項選擇題在以微生物為主的各種因素綜合作用下，所發(fā)生的食品成分及感官性質(zhì)的一切變化叫食品的（）
A.褐變
B.變敗
C.腐敗變質(zhì)
D.腐爛
4.判斷題酒精可使脂肪在肝臟蓄積。
最新試題
引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。
題型：單項選擇題
熱菜制作崗位在烹調(diào)過程中，哪些行為不得出現(xiàn)（）
題型：多項選擇題
下列哪類食品儲存要低于7℃冷藏（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于食品貯存的說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
人類可通過下列哪些途徑而患上肝吸蟲病（）
題型：多項選擇題
以下哪些現(xiàn)象表明食品加工場所有蟲害鼠害（）
題型：多項選擇題
以下溫度計在餐飲加工過程中用的上的有（）
題型：多項選擇題
食品熟制加工后（）內(nèi)食用，按照供應(yīng)的需要，適當(dāng)準(zhǔn)備食品，減少因食品保存時間過長而帶來的食品安全風(fēng)險。
題型：單項選擇題
對于餐飲加工場所蟲害、鼠害及其他有害物的管理應(yīng)做到（）
題型：多項選擇題
食源性疾病與食物中毒的主要區(qū)別是（）
題型：多項選擇題