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判斷題

黃曲霉毒素在堿溶液中的分解是可逆的。

答案：正確

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耐鹽菌能在5%-10%的食鹽濃度的食品中生長。

答案：錯誤

N-亞硝胺在中性和堿性環(huán)境中較穩(wěn)定。

答案：正確