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問答題
【簡答題】簡述什么是麻痹性貝類中毒，以及臨床癥狀與防治。
答案：
貝類一般帶毒的物質(zhì)為藻毒素，該毒素毒性強(qiáng)，耐高溫。已含毒素的貝類在一般烹調(diào)中不易被完全去除，該毒素可溶于水，易被胃腸道吸...
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問答題
【簡答題】簡述什么是河豚魚中毒，以及臨床癥狀與防治。
答案：
河豚毒素是一種很強(qiáng)的神經(jīng)毒，主要作用于神經(jīng)系統(tǒng)，阻斷神經(jīng)肌肉的傳導(dǎo)，可引起神經(jīng)末梢和中樞神經(jīng)麻痹及感覺障礙。
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問答題
【簡答題】簡述肉毒桿菌毒素食物中毒的病原、中毒機(jī)制、多發(fā)食品及臨床癥狀。
答案：
1）病原：肉毒梭狀芽孢桿菌是一種厭氧性革蘭陽性桿菌。廣泛分布于土壤、淤泥、塵土和動物糞便中，魚貝類也可帶菌。肉毒梭菌芽孢...
