問答題

【簡答題】簡述細(xì)菌性食物中毒預(yù)防措施。

答案：

防止細(xì)菌污染：制細(xì)菌污染源，生熟食品用具及容器分開。
控制細(xì)菌繁殖：溫貯存食品，縮短貯存時(shí)間。
殺滅病原菌：用前徹底加熱。

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【簡答題】簡述細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的機(jī)制。

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②毒素...

【簡答題】簡述細(xì)菌性食物中毒的特點(diǎn)。

答案：

（1）季節(jié)性強(qiáng)，夏秋季發(fā)病率高；
（2）病原食物集中；
（3）發(fā)病率高、病死率低。