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問答題

【簡答題】簡述食鹽的衛(wèi)生要求。

答案： 1、井礦鹽的衛(wèi)生：硫酸鈣、硫酸鈉等雜質(zhì)；鋇鹽：慢性中毒。
2、抗結(jié)劑：亞鐵氰化鉀。
3、營養(yǎng)強(qiáng)化鹽：...

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2、粉碎洗滌鹽：以海湖鹽...

【簡答題】簡述食醋的衛(wèi)生要求。

答案： ①原輔料：干燥、無雜質(zhì)、無污染；生產(chǎn)用水符合規(guī)定；
②食品添加劑：防止污染；
③發(fā)酵菌種：蛋白酶活力...