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填空題
食品輻射的化學(xué)效應(yīng)體現(xiàn)在（）五個方面，其中（）是導(dǎo)致食品成分變化的最重要因素。
答案：
水的輻射效應(yīng)、蛋白質(zhì)輻射效應(yīng)、脂類的輻射效應(yīng)、糖輻射效應(yīng)、維生素輻射效應(yīng)；水的輻射效應(yīng)
