傳統(tǒng)月餅總體上是屬于酥皮包餡類食品。

深層地下水一般較大顆粒的雜質比較少，但可溶性鹽含量可能比地表水高。

茶乳酪是茶湯中出現(xiàn)的絮狀懸浮物，茶乳酪是茶多酚或其氧化產物相互絡合形成的。

餅干面團和面包面團的和面機其攪拌槳是一樣的，因為都是為了均勻和制面團。

蛋糕要選用低筋或特低筋面粉，是因為這些面粉不用擔心會形成濕面筋，從而影響蛋糕松軟度。