問答題

【簡答題】防霉去毒措施有哪些?

答案: (1)食品防霉:最根本措施,防霉比去毒更重要。
(2)去除毒素:挑選霉粒法、碾軋加工法、植物油加堿去毒、紫外光...
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【簡答題】主要產毒霉菌有哪些?

答案:

主要產毒霉菌有
曲霉菌屬:常見于玉米、花生;
青霉菌屬:常見于大米;
鐮刀菌屬:常見于小米、玉米。

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【簡答題】簡述霉菌和霉菌毒素定義。

答案: 霉菌是菌絲體比較發(fā)達而沒有較大子實體一部分真菌的俗稱。與食品衛(wèi)生關系密切的霉菌:曲霉菌屬、青霉菌屬和鐮刀菌屬及其它菌屬。...
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