問答題

【論述題】試述罐頭殺菌的目的及制定正確殺菌工藝應(yīng)考慮的因素。

答案：

殺菌的目的：防止食品腐敗，延長食品貨架期；
制定正確殺菌工藝應(yīng)考慮的因素：
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答案： 自然干燥和人工干燥
問答題

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②危...
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