單項(xiàng)選擇題

制作桂花白糖餡使用的粉是（）

A.熟面粉
B.澄面粉
C.玉米粉
D.糯米粉

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單項(xiàng)選擇題

中餐廚房工作以（）為主，具有較強(qiáng)的技藝性和技術(shù)不確定性。

A.手工操作
B.機(jī)械操作
C.電加熱操作
D.電磁波操作

單項(xiàng)選擇題

廚房常用的化學(xué)滅火設(shè)備有干粉滅火器、二氧化碳滅火器和（）等。

A.泡沫滅火器
B.一氧化氮滅火器
C.粉沫滅火器
D.氯化烴滅火器

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