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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制水蛋面坯時(shí),可加入適量的(),以增加成品的滋味。
A.油
B.堿
C.糖
D.鹽
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單項(xiàng)選擇題
()是用50~60℃的水與面粉調(diào)制的面坯。
A.冷水面坯
B.溫水面坯
C.熱水面坯
D.沸水面坯
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單項(xiàng)選擇題
廚房()包括廚房人員的素養(yǎng)、技術(shù)、設(shè)備條件和經(jīng)營管理水平。
A.特點(diǎn)
B.要求
C.傳統(tǒng)
D.素質(zhì)
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