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單項選擇題

制作小雞酥時（）層次要均勻。

A.包酥
B.開酥
C.包捏
D.分酥

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單項選擇題

制作小雞酥的水油酥面與干油酥面比例以（）為佳。

A.7：3
B.5：5
C.6：4
D.4：6

單項選擇題

制作500克雞蛋的奶黃餡需用白糖1000克、大油250克、鮮牛奶（）克為宜。

A.50
B.100
C.200
D.500

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