單項選擇題生物膨松面坯的（）程度與餡心的軟硬程度是影響成形的主要因素。
A.軟硬
B.溫度
C.色澤
D.發(fā)酵大小
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1.單項選擇題下列對盤飾原料的保管表述正確的選項是（）
A.存放地點要濕潤
B.原料存放切忌高溫
C.存放的原料必須密封
D.控制在15～20℃之間
2.單項選擇題以下屬于特定人群膳食指南人群的是（）
A.嬰兒
B.婦女
C.盲人
D.聾啞人
3.單項選擇題選項中屬于特定人群膳食指南人群的是（）
A.盲人
B.老年人
C.高血壓者
D.糖尿病人
4.單項選擇題屬于特定人群膳食指南人群的是（）
A.嬰兒
B.乳母
C.老年人
D.以上都是
5.單項選擇題下列屬于特定人群膳食指南人群的是（）
A.教師
B.孕婦
C.運動員
D.教練員
最新試題
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
題型：單項選擇題
蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：單項選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
題型：多項選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
題型：單項選擇題
以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。
題型：多項選擇題
具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）
題型：多項選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。
題型：單項選擇題
面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。
題型：單項選擇題