關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

混酥類點心的特點是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。