夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

三鮮餡指的是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

對(duì)叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。