判斷題

三鮮餡是比較講究的餡心，可分為雞三鮮、肉三鮮、海三鮮和半三鮮餡。

答案：正確

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“家鴨雪菜餡”是熟葷素餡心的一種餡心。

答案：正確

攤制制法的傳熱方式是傳導(dǎo)。

答案：正確

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