判斷題發(fā)酵米漿粉坯的發(fā)酵時間應(yīng)隨季節(jié)而變化，冬季以10～12小時為宜。
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1.單項選擇題撥是用筷子方頭順盆沿將流出的（）撥入開水鍋中的工藝方法。
A.面料
B.面糊
C.面坯
D.面漿
2.單項選擇題熟葷素餡的特點是：色澤（）、葷素搭配，香醇細嫩。
A.鮮艷
B.潔白
C.自然
D.一樣
