填空題

發(fā)酵設(shè)備中需要測(cè)定的物理參數(shù)有（）、（）、（）和（）等，這些物理參數(shù)一般可方便地應(yīng)用儀器、儀表進(jìn)行測(cè)定。發(fā)酵過(guò)程中常測(cè)定的生物參數(shù)有（）、（）和（）等。

答案： 溫度；罐壓；空氣；液體流量；菌絲形態(tài)；菌體濃度；關(guān)鍵酶活性
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填空題

發(fā)酵罐中有許多因素影響其KLa值，包括（）、（）、（）和（）等。
答案： 空氣流速；攪拌程度；發(fā)酵液的流變特性；消泡劑
填空題

食品機(jī)械按設(shè)備功能可分為：（）、（）、（）、（）、（）、（）等。
答案： 篩分與清洗機(jī)械；粉碎和切割機(jī)械；混合機(jī)械；分級(jí)分選機(jī)械；成型機(jī)械；多相分離機(jī)械
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