單項(xiàng)選擇題調(diào)制澄粉面坯一定要燙熟，否則成品會(huì)出現(xiàn)（）現(xiàn)象。

A.不熟
B.結(jié)皮
C.干硬
D.不爽口


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1.單項(xiàng)選擇題棉花糕的熟制需用旺火足氣蒸（）分鐘為宜。

A.5
B.10
C.18
D.20

2.單項(xiàng)選擇題熟素餡的特點(diǎn)是（）、柔軟適口。

A.清香不膩
B.清脆不膩
C.肥而不膩
D.鮮嫩不膩