單項選擇題

蛋白質(zhì)在小腸中最終分解為（）和寡肽。

A.氨基酸
B.淀粉酶
C.脂肪酸
D.葡萄糖

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單項選擇題

米漿類面坯的特性是：體積會稍大，（），口感黏軟適口。

A.質(zhì)地堅實
B.沒有蜂窩
C.有較大的蜂窩
D.有細(xì)小的蜂窩

單項選擇題

削面的要求是：刀口與面坯（），削出返回時不要抬得過高。

A.相等
B.相同
C.一樣
D.持平

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