（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

膠凍類(lèi)點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

對(duì)叉燒酥制作過(guò)程中，說(shuō)法正確的是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說(shuō)法正確的是（）。