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抻是將調(diào)好的面坯,用雙手不斷地上下順勢(shì)抖動(dòng),反復(fù)扣合、抻拉,把大塊主坯抻成粗細(xì)均勻的條絲狀的工藝方法。
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油溫就是油本身的溫度。
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面點(diǎn)師上崗按規(guī)定著裝,是面點(diǎn)制作衛(wèi)生的需要,也是安全生產(chǎn)的需要。
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