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層酥面坯制品的酥層可分為:()、暗酥和半暗酥三類。
A.直酥
B.圓酥
C.明酥
D.開酥
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枧水的化學性質與()相似。
A.純堿
B.臭粉
C.小蘇打
D.泡打粉
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單項選擇題
桂林馬蹄糕的熟制是將半熟糊漿倒入涂有油的盤內,用中火蒸約()為宜。
A.10分鐘
B.15分鐘
C.20分鐘
D.30分鐘
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