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經(jīng)開酥制成的成品,酥層一部分呈現(xiàn)在外,另一部分酥層在內(nèi)的稱為()
A.圓酥
B.暗酥
C.直酥
D.半暗酥
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制作500克豌豆的豌豆黃,需用白糖()克為宜。
A.300
B.100
C.500
D.600
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單項選擇題
抻是將調(diào)好的面坯,經(jīng)雙手不斷的上下順勢抖動,()扣合、抻拉,把大塊主坯抻成粗細均勻的條絲狀的工藝。
A.反復(fù)
B.1次
C.2次
D.3次
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