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單項(xiàng)選擇題

米粉面坯主要是用（）、粳米粉、秈米粉加水調(diào)和成的面坯。

A.豆粉
B.小米粉
C.糯米粉
D.玉米粉

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單項(xiàng)選擇題

餡心是指將制餡原料，經(jīng)過（）加工，調(diào)制拌和，包入米面等坯皮內(nèi)的心子。

A.精細(xì)
B.細(xì)制
C.粗細(xì)
D.改刀

單項(xiàng)選擇題

粘質(zhì)糕團(tuán)是將熟（）倒在鋪有潔布的案板上反復(fù)揉透至光滑即成。

A.粘粉
B.芡粉
C.糕粉
D.夾芡

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