以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）

常用于制餡的鮮果有（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。