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單項(xiàng)選擇題
烤制明酥類制品入爐溫度以()為宜。
A.100~120℃
B.150~160℃
C.180~220℃
D.220~230℃
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單項(xiàng)選擇題
小包酥的特點(diǎn)是酥層均勻,皮面(),不易破裂。
A.分明
B.層多
C.光滑
D.分層
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單項(xiàng)選擇題
烤制糖漿皮類的制品,烤爐的溫度以()為宜。
A.190℃
B.220℃
C.230℃
D.240℃
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