單項(xiàng)選擇題

水油酥皮面是用面粉、大油、水調(diào)和經(jīng)（）摔打成柔軟而有筋力的面坯。

A.搓擦
B.拌和
C.攪拌
D.滾壓

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判斷題

魚茸面坯制作的成品，不但味道鮮美而且口感爽滑。
答案： 正確
判斷題

干油酥如因存放稍久變硬，臨用時(shí)再加一點(diǎn)油脂即可。
答案： 錯(cuò)誤
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