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食品在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品,應(yīng)當(dāng)高于 60度或低于10度的條件下存放。
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使用紫外線燈消毒的,應(yīng)在有人工作時(shí)開(kāi)啟30分鐘以上。
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由于留樣食品需要保存48小時(shí)以上,為防止留樣食品腐敗, 應(yīng)在冷凍條件下存放
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