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留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),在冷藏條件下存放()以上,每個品種留樣不少于()。
A.12小時、100克
B.24小時、70克
C.48小時、100克
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單項選擇題
加工食品必須做到熟透,需要熟制加工的大塊食品其中心溫度不低于()
A.70℃
B.50℃
C.60℃
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食堂工作人員進(jìn)入廚房前必須更換潔凈的工作衣帽,并將手()工作時必須佩帶()。
答案:
洗凈消毒;口罩
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