單項(xiàng)選擇題禽類（）的開(kāi)膛方法一般多用于鐵扒、瓤餡菜肴的制作。
A.腹開(kāi)
B.背開(kāi)
C.肋開(kāi)
D.側(cè)開(kāi)
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1.單項(xiàng)選擇題廚房、餐廳不易推廣的滅鼠方法是（）
A.生態(tài)學(xué)滅鼠
B.器械滅鼠
C.化學(xué)滅鼠
D.藥物滅鼠
2.單項(xiàng)選擇題育肥雞是指飼養(yǎng)期在（）的雞。
A.3～5個(gè)月
B.9～10個(gè)月
C.11～12個(gè)月
D.1～2年
