單項選擇題熬好的可可汁在兌入（）的牛奶即是可可飲料。
A.10倍
B.5倍
C.8倍
D.6倍
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1.單項選擇題成本毛利率法計算產(chǎn)品價格的公式是原料成本與（）的乘積。
A.1-銷售毛利率
B.1+銷售毛利率
C.1-成本毛利率
D.1+成本毛利率
2.單項選擇題膳食提供給人體的熱量如果長期達不到人體對熱量的需要，那么體內(nèi)的（）和脂肪將首先被利用，一補充熱量的不足。
A.蛋白質(zhì)
B.糖原
C.維生素
D.礦物質(zhì)
3.單項選擇題提供給人體的熱量如果長期（）人體對熱量的實際消耗，過剩的熱量將會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，使人體態(tài)臃腫，動作遲緩。
A.小于
B.大于
C.等于
D.不等于
4.單項選擇題機體（）消耗的能量是基礎代謝消耗的能量。
A.肺的呼吸
B.消化食物
C.體育鍛煉
D.睡覺
5.單項選擇題咖啡是一種熱帶植物，其果實為（），去除果肉后即為咖啡豆。
A.紅色
B.黑色
C.棕色
D.黃色
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一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
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美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。
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以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
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烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
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腌漬三文魚可以使用（）等原料。
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通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
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以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
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取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
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雞的捆扎成型正確步驟是（）。
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以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
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