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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制熱水面坯沸水要澆勻,熱水與面粉要均勻混合,否則()。
A.成品粘牙
B.成品開裂
C.成品結(jié)皮
D.面坯會有生粉
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單項(xiàng)選擇題
炸制油條的油溫以()℃左右為宜。
A.100
B.180
C.220
D.280
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單項(xiàng)選擇題
烙制法每烙一鍋一般都要將鍋(),以保證制品的特色。
A.擦干凈
B.洗刷干凈
C.正常使用
D.降溫后用
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