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判斷題

制作鍋貼的面坯是熱水面坯。

答案：正確

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防止微生物引起食品腐敗變質(zhì)的主要措施是抑菌和滅菌。

答案：正確

桂花醬是用鮮桂花加鹽密封發(fā)酵制成，是制餡的好原料。

答案：錯誤

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