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膳食模式即膳食構(gòu)成,是指人們攝入主要食物的種類和()及其比例。
A.數(shù)量
B.品種
C.質(zhì)量
D.時間
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單項選擇題
用酵母發(fā)酵,溫度在()℃以下,不超過1小時,面坯不會產(chǎn)酸,不必加堿中和。
A.30
B.10
C.15
D.20
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單項選擇題
用碳酸氫鈉發(fā)面,若用量過多,不僅使成品發(fā)黃有堿味,還會使維生素B1和()受到破壞。
A.礦物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)
C.無機鹽
D.維生素B2
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