單項(xiàng)選擇題

制作炸茄子時，應(yīng)將沾上面包粉的茄子片放入（）油中炸制。

A.100℃
B.130℃
C.160℃
D.190℃

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單項(xiàng)選擇題

凈料單位成本是毛料總值與（）的比值。

A.毛料重量
B.損耗重量
C.凈料重量
D.消耗重量

單項(xiàng)選擇題

醋油汁的主料是沙拉油和（）等。

A.白醋、馬乃司
B.白醋、芥末醬
C.白醋、白色基礎(chǔ)湯
D.白醋、番茄少司

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