判斷題煮制白色基礎(chǔ)湯的過程中，應(yīng)加入適當(dāng)?shù)柠}和胡椒粉調(diào)味。
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2.單項(xiàng)選擇題木質(zhì)菜板以榆木、（）、皂莢木等木質(zhì)堅(jiān)硬的木版為材料。
A.松木
B.銀杏木
C.楊木
D.杉木
3.單項(xiàng)選擇題制作黃油扁豆時(shí)，扁豆應(yīng)先放入（）煮軟。
A.冷水
B.熱油
C.沸水
D.溫水
4.單項(xiàng)選擇題觸電者脫離電源后，應(yīng)立即進(jìn)行（）的檢查。
A.呼吸和心跳
B.呼吸和脈搏
C.創(chuàng)傷和心跳
D.脈搏和心跳
5.單項(xiàng)選擇題對維生素的共同特點(diǎn)敘述中不正確的是（）
A.維生素在機(jī)體內(nèi)不能自行合成
B.維生素不供給機(jī)體能量
C.維生素不是構(gòu)成機(jī)體各組織的原料
D.機(jī)體對維生素的需要量較多，缺乏時(shí)可引起維生素缺乏癥
最新試題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題