熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。