熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

生甜餡制作的原則是（）

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。