最新試題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
雞粒餡是（）。
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）