判斷題

蛋白質(zhì)具有構(gòu)成和修補(bǔ)機(jī)體組織的功能。

答案：正確

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制作黃橋燒餅使用的面坯是水油皮類層酥面坯。

答案：錯(cuò)誤

制作莜麥面餃子的面坯是用冷水調(diào)制成的。

答案：錯(cuò)誤

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