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單項選擇題

韌性差、松而硬、不易吸水變軟是（）的特性。

A.白薯面
B.玉米面
C.小米面
D.大米面

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單項選擇題

加工粉粉團(tuán)是（）常用的一種。

A.京式
B.川式
C.蘇式
D.廣式

單項選擇題

玉米面坯的一般特性是：無（），無延伸性，吸水多且較慢。

A.韌性
B.成團(tuán)性
C.質(zhì)感性
D.吸水性

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