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判斷題

加水烙的技法特色是只烙一面，然后灑水蒸燜。

答案：正確

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烙一般適用于水調(diào)面坯、層酥面坯制品的成熟。

答案：正確

米粉面坯是指用米粉和水調(diào)制而成的面坯。

答案：正確