判斷題

食品污染是指危害人體健康的有害物質(zhì)進入正常食物的過程。

答案：正確

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溫水面坯既有冷水面的韌性、彈性，又具有熱水面的粘性、柔軟性。

答案：錯誤

蒸制法的基本流程是：蒸鍋加水，生坯碼放，沸水蒸制，控制時間，成熟出鍋。

答案：正確