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判斷題

咸餡原料的成形主要是泥茸狀。

答案：錯誤

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冷水面坯是用30℃以下的水與面粉調(diào)制的面坯。

答案：正確

暗酥類制品是指經(jīng)開酥制成的成品酥層不呈現(xiàn)在外的稱為暗酥。

答案：正確

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