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單項(xiàng)選擇題

沸水加工法初步加工芹菜的目的是（）

A.使淀粉糊化
B.使酶失去活性
C.使果膠軟化
D.剝?nèi)ケ砥?/p>

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單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中蛋白質(zhì)最好的食物來源是（）

A.栗子
B.瘦肉
C.紅小豆
D.木耳

單項(xiàng)選擇題

一般（）的方法適宜加工魚泥、肉泥等無骨的肉類原料。

A.剁爛
B.剁散
C.剁形
D.剁斷

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