單項(xiàng)選擇題哪種魚(yú)骨不宜作為制作魚(yú)基礎(chǔ)湯的湯料（）
A.比目魚(yú)
B.金槍魚(yú)
C.鱈魚(yú)
D.石斑魚(yú)
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1.單項(xiàng)選擇題以下是蛋白質(zhì)不具備的生理功用是（）
A.構(gòu)成、修補(bǔ)、更新身體組織
B.調(diào)節(jié)生理機(jī)能
C.溶解維生素
D.供給熱能
2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定只能在肉類(lèi)罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類(lèi)物質(zhì)，其中肉類(lèi)罐頭中硝酸鹽的最大使用量為（）g/Kg。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
3.單項(xiàng)選擇題下列原料不是制作魚(yú)基礎(chǔ)湯的原料（）
A.白色魚(yú)骨
B.蕃茄醬
C.蔬菜香料
D.洋蔥
4.單項(xiàng)選擇題雞蛋黃中含有較高的卵磷脂，它是天然的（）
A.增稠劑
B.水化劑
C.乳化劑
D.膠凝劑
5.單項(xiàng)選擇題（）蛋白質(zhì)在體內(nèi)生理氧化可產(chǎn)生16.7千焦耳的熱量。
A.1毫克
B.1克
C.10克
D.100克
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
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題型：多項(xiàng)選擇題