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單項(xiàng)選擇題

哪種魚骨不宜作為制作魚基礎(chǔ)湯的湯料（）

A.比目魚
B.金槍魚
C.鱈魚
D.石斑魚

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單項(xiàng)選擇題

以下是蛋白質(zhì)不具備的生理功用是（）

A.構(gòu)成、修補(bǔ)、更新身體組織
B.調(diào)節(jié)生理機(jī)能
C.溶解維生素
D.供給熱能

單項(xiàng)選擇題

我國規(guī)定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質(zhì)，其中肉類罐頭中硝酸鹽的最大使用量為（）g/Kg。

A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5

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