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烤制面點時,烤箱內(nèi)熱量是通過傳導(dǎo)、()、對流的方式進(jìn)行的。
A.傳播
B.傳熱
C.傳遞
D.輻射
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單項選擇題
開酥又稱包酥、破酥,其中最常使用的是()和大包酥。
A.疊酥
B.搟酥
C.抹酥
D.小包酥
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單項選擇題
餡心按()可分為:咸味餡、甜味餡、咸甜餡和甜咸餡。
A.原料
B.制法
C.質(zhì)感
D.口味
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