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煮制法的成品特點是:多數(shù)制品粘實、筋道,熟后()增加。
A.體積
B.數(shù)量
C.重量
D.質(zhì)量
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蒸制成品的特點是:形態(tài)完美,()鮮嫩,口感松軟,易消化吸收。
A.質(zhì)地
B.餡心
C.成品
D.口味
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單項選擇題
蔗糖包括白砂糖、綿白糖、()和紅糖。
A.蜂蜜
B.糖漿
C.飴糖
D.冰糖
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