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水調(diào)面坯根據(jù)水溫的不同,可分為冷水面坯和溫水面坯兩種。
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米粉類面坯無韌性和可塑性,可包少鹵的餡心,吃口平滑、黏糯。
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包就是將各種不同的餡料,運(yùn)用一定的技法與坯料合為一體,成為半成品或成品的技法。
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